Rudolph's
paasbrunch
Nog even geduld... achter de schermen zijn we druk bezig met de voorbereidingen voor Pasen. Binnenkort kun jij een complete paasbrunch bestellen, met heerlijke shared-dining gerechten samengesteld door Meesterkok en Meester patissier Rudolph van Veen.
Neem de tijd voor wat goed is
Voor Pasen wilde ik iets creëren waardoor jij écht de tijd hebt voor wat belangrijk is: samen zijn. Daarom heb ik als Meesterkok én Meester patissier samen met de chefs van Uitgekookt een complete paasbrunch samengesteld vol warme en koude shared-dining gerechtjes. Allemaal met aandacht bereid, zodat jij niet uren in de keuken hoeft te staan en de hectiek van de Paasboodschappen moeiteloos kunt overslaan.
De warme gerechtjes schuif je thuis alleen nog even in de oven. De rest staat direct klaar om te serveren. Daarmee breng je zonder stress een luxe brunch op tafel. Zo heb jij alle tijd om met je gezelschap ontspannen te genieten van een smaakvol Pasen.
Culinaire groet, Meesterkok en Meester patissier Rudolph van Veen
Het menu
Ambachtelijke bruine bollen met een salade van ei en beenham
Geniet van rustieke bruine bollen, die in de oven een knisperende korst krijgt en waarvan de binnenkant lekker luchtig blijft. We serveren hierbij er apart naast een smeuïge salade van gekookt ei, beenham en aardappel die we verrijken met bosui, bieslook en augurk. Bovenop voegen we nog een extra kwarteleitje, snoeptomaatjes en frisse kruidentopping toe.
Roombotercroissants met Bonne Maman aardbeienjam
Onze croissants bakken we kort af in de oven voor een luchtige laagjesstructuur en de volle smaak van echte roomboter. De jam van Bonne Maman gemaakt van pure aardbeien geeft daar precies het zoete accent dat je zoekt. Zo geniet je van een Franse klassieker!
Quiches met romige kippenragout
De basis zijn een quiches gemaakt van luchtig deeg die we kort in de oven hebben afgebakken. Daarbij serveren we een ragout die we bereiden door ui, knoflook en champignons aan te fruiten, waarna we de kip meegaren tot deze zacht is. Met room en kippenbouillon ontstaat een romige ragout die perfect past bij de quiche.
Zalmfilets in huisgemaakte pestoroomsaus
Onze zalmfilets krijgen een frisse, romige smaak dankzij een huisgemaakte pestoroomsaus. We starten met het aanfruiten van knoflook en bleekselderij, waardoor de basis een subtiel zoet aroma krijgt. Vervolgens roeren we room, melk en pesto tot een smaakvolle saus. Pas op het einde voegen we de courgette en doperwten toe, zodat hun knapperige structuur en lentefrisheid mooi overeind blijven.
Balletjes à la vitello tonnato
Onze balletjes van kalfsvlees worden gekruid en langzaam gegaard zodat ze heerlijk zacht blijven. Dit serveren we in een rijke tonijnsaus. We starten met het aanfruiten van knoflook, ui en prei en mengen dit met crème fraîche en roomkaas tot een romige basis. De tonijn, frisse tomatenblokjes en kappertjes gaan er op het laatst bij zodat hun structuur en smaak mooi behouden blijven.
Paasstolletje met amandelspijs
Dit luxe stolletje is ambachtelijk bereid met echte roomboter, rozijnen en smeuïge amandelspijs. Om het compleet te maken serveren we het met een laagje poedersuiker. Voor velen is het een onmisbaar gerecht op de Paastafel, en precies daarom geven we het met liefde een plek in deze brunch.
Franse macarons
Deze macarons zijn bereid met hoogwaardige amandelen en gevuld met bijzondere ganaches. Je ontvangt hierbij een selectie van vier uit onze zes bijzondere smaakcombinaties. Van limoen-munt, zwarte bes, chocolade-passievrucht, appel-kaneel, speculoos tot vanille-tonkaboon. Elke macaron is een kleurrijke toevoeging op tafel!
Luxe appel perzik slofjes
Speciaal voor deze brunch heeft Meester patissier Rudolph van Veen deze luxe appel perzik slofjes ontwikkeld. Hij combineert de krokante sloffenbodem met een zachte vulling van appel en sappige perzik. Daarover spuit hij een luchtige crème die de smaken perfect in balans brengt. Met fijne krullen van witte chocolade en vrolijke chocolade paaseitjes geeft hij het dessert een feestelijke twist!
Verse jus d’orange
Voor deze verse jus d'orange gebruiken we de allerbeste sinaasappels. Niet te zuur of te zoet, maar precies in balans. Zo smaakt elke slok helder en puur. We serveren de jus goed gekoeld voor een verfrissende start van de brunch.
Zo bestel je jouw complete paasbrunch
Meer over Rudolph's paasbrunch
Nog even geduld... Rudolph's paasbrunch is bijna te bestellen. Vanaf 27 februari kun je dit eenvoudig bestellen op onze website. We bezorgen alleen op donderdag 2 en vrijdag 3 april, met altijd minstens één moment dat past. Betalen kan via iDeal, PayPal en creditcard.
Wil je liever telefonisch bestellen? Dat kan natuurlijk ook van maandag t/m vrijdag op 085-0406065.