Welke verschillende soorten vlees zijn er?

Kalfsgoulash, kipschnitzel stroganoff of een stamppot met rookworst, bij Uitgekookt vind je kant-en-klaarmaaltijden met de lekkerste soorten vlees. De echte klassiekers, maar ook nieuwe, verrassende vleesgerechten. In deze blog vertellen we je meer over de verschillende soorten vlees in onze maaltijden.

Wat is vlees?

Vlees is het spierweefsel van dieren, zoals rund, varken of kip. Elke vleessoort heeft zijn eigen smaak, structuur en bereidingswijze. Zo is het ene stuk vlees zacht en snel te bereiden, terwijl andere soorten juist langer moeten garen om lekker mals te worden. Die variatie maakt van vlees een veelzijdig ingrediënt. Vlees geeft gerechten over het algemeen een volle, hartige smaak en een stevige structuur. Je kunt het op allerlei manieren bereiden: bakken, koken, grillen, roosteren of stoven. Daardoor past vlees in veel verschillende keukens. Natuurlijk de Hollandse, maar ook Koreaanse, Spaanse, Italiaanse en Franse. De chefs van Uitgekookt laten zich graag inspireren door de Wereldse keuken.

Verschillende soorten vlees

Er zijn verschillende soorten vlees, elk met hun eigen smaak en bereidingswijze. Dit zijn de soorten die je het vaakst treft in de kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt.

1. Rundvlees

Rundvlees heeft een volle, stevige smaak en is er in veel verschillende varianten. Denk aan biefstuk, rundergehakt, ribeye of stoofvlees. Afhankelijk van het stuk vlees verschilt ook de bereiding. De malse delen zoals biefstuk of entrecote bak je kort op hoge temperatuur, zodat ze sappig blijven. Stevigere stukken, zoals sukade of riblappen, zijn juist perfect om langzaam te stoven. Door die langzame bereiding worden ze uiteindelijk heerlijk zacht en vol van smaak. Rundvlees zie je terug in gerechten zoals steaks, stoofpotten, hamburgers en pasta’s.

Een paar voorbeelden van onze kant-en-klaarmaaltijden met rundvlees:

• Chili con carne met rundergehakt, ananas en rijst
• Oma's hachee met boontjes en aardappelpuree
• Rundervink met rodekool, appeltjes en bloemkoolpuree
• Bobotie met sperziebonen, mangochutney en rijst
• Groentenoedels met biefstukreepjes in sesamsaus

2. Varkensvlees

Varkensvlees is vaak wat vetter dan andere vleessoorten en daardoor lekker sappig en vol van smaak. Bekende delen zijn varkenshaas, karbonade en speklap. Varkenshaas is een mals stuk vlees dat je kort bakt of in de oven bereidt. Speklappen en karbonades hebben wat meer vet en zijn daardoor geschikt om te bakken of grillen, waarbij ze mooi krokant worden. Je komt varkensvlees tegen in allerlei gerechten, van roerbakgerechten en ovenschotels tot klassieke maaltijden met aardappelen en groenten.

Een paar voorbeelden van onze kant-en-klaarmaaltijden met varkensvlees:

• Bami met pittige gehaktballetjes, groenten en rijst
• Asperges met ham, ei en krieltjes
• Varkenshaas met champignonsaus, roseval en worteltjes
• Witlofschotel met ham en kaas
• Spaghetti bolognese met spek en geraspte kaas

3. Kippenvlees

Kip heeft een milde smaak en is daardoor gemakkelijk te combineren met verschillende kruiden en specerijen. Het is een van de meest veelzijdige vleessoorten in de keuken. Kipfilet is mager en snel te bereiden, terwijl kippendij juist wat vetter en sappiger is. Daardoor blijft het vlees vaak wat malser, ook bij langere bereiding. Kip wordt wereldwijd gebruikt in gerechten zoals curry’s, wokgerechten, salades en ovenschotels.

Een paar voorbeelden van onze kant-en-klaarmaaltijden met kippenvlees:

• Lasagne van kip en groenten in kerriesaus
• Groene curry met kip, groene groenten en basmatirijst
• Kip bourguignon met sperziebonen en gratin
• Afrikaanse couscous, kip en groenten in kokossaus
• Poké bowl met knapperige groenten en kip in sesamsaus

4. Lamsvlees

Lamsvlees heeft een uitgesproken, licht kruidige smaak die duidelijk anders is dan rund- of varkensvlees. Het wordt veel gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken, waar het vaak gecombineerd wordt met kruiden en specerijen. Malse delen zoals lamskoteletjes of lamsrack zijn geschikt om te grillen of kort te bakken. Andere delen, zoals schouder of nek, lenen zich juist goed voor stoofgerechten. Door het vlees langzaam te garen, wordt het extra zacht en komt de smaak goed tot zijn recht. Lamsvlees combineert goed met ingrediënten zoals knoflook, rozemarijn en tijm, maar ook met frisse accenten zoals citroen of yoghurt. Daardoor ontstaat een mooie balans tussen rijk en fris in een gerecht. Bij Uitgekookt vind je niet elke week een gerecht met lamsvlees, maar zo af en toe zitten er heerlijke opties tussen.

Een paar voorbeelden van onze kant-en-klaarmaaltijden met lamsvlees:

• Lamsnek met gnocchi en witte asperges in verveine saus
• Libanese stoofpot van lamvlees met couscous
• Gekruide kefta met groenten, rijst en knoflooksaus
• Oosterse lamscurry met couscous en groenten
• Lamsstoof met aubergine, wortel en aardappel
• Gekruid lamsgehakt met geroosterde groente

5. Wild

Wild is de verzamelnaam voor vlees van dieren die in de natuur leven, zoals hert, wild zwijn of fazant. Het heeft een uitgesproken smaak die vaak wordt omschreven als intens en een beetje aards. Wildvlees is vooral populair in het najaar, wanneer het op zijn best is. In deze periode is het vlees extra smaakvol en wordt het veel gebruikt in stevige gerechten zoals stoofpotten, braadstukken en hachee. Perfect voor de koudere dagen!

Elke wildsoort heeft zijn eigen karakter. Zo staat wild zwijn bekend om zijn volle, krachtige smaak en stevige structuur. Het vlees is iets donkerder en rijker dan varkensvlees en doet het uitstekend in langzaam gegaarde gerechten zoals stoofschotels of braadgerechten. Hertenvlees heeft een typische rijke, diepe smaak die je niet snel tegenkomt bij andere vleessoorten. Het combineert goed met ingrediënten zoals paddenstoelen, rode kool, appel of kruiden als tijm en laurier.

Door deze combinaties ontstaan warme, volle gerechten die goed passen bij het herfstseizoen. In het najaar vind je in de kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt óók verschillende gerechten met wild. Zo ervaar je het gevoel van een chique diner terwijl je ook deze maaltijden gewoon even opwarmt in de magnetron.

Alternatieven voor vlees

Eet je weinig of helemaal geen vlees? Dan zijn er tegenwoordig volop alternatieven. Denk aan producten op basis van soja, erwten of andere plantaardige ingrediënten die lijken op vlees. Deze alternatieven hebben hun eigen smaak en structuur en kun je in veel gerechten op een vergelijkbare manier gebruiken. Zo kun je eenvoudig variëren in bijvoorbeeld pasta’s, wokgerechten of ovenschotel.

En dan zijn er nog de ‘andere’ vleesvervangers: producten die je kunt eten in plaats van vlees. Voorbeelden daarvan zijn peulvruchten, noten, eieren en producten die hiervan zijn gemaakt zoals tofu, tempé, hummus, falafel en notenpasta.

Benieuwd naar onze vegetarische maaltijden? Ook daar kun je gemakkelijk op filteren.

Filter eenvoudig op verschillende soorten vlees

Niet iedereen is even dol op varkensvlees, lamsvlees of kippenvlees. Daarom kun je bij Uitgekookt gemakkelijk filteren op jouw voorkeuren. Kies bijvoorbeeld voor maaltijden met alleen rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kippenvlees.

Naast de filtering op vlees, kun je ook kiezen voor andere filters zoals suikerarm, verlaagd in zout, eiwitrijk of Rudolph (de specials van tv- en meesterkok Rudolph van Veen).

Besteed jij je tijd liever aan iets anders dan aan koken, grillen of bakken? Laat ons de lekkerste gerechten met verschillende soorten vlees voor je maken. Benieuwd naar de maaltijden van deze week? Bekijk ons weekmenu.