10 bekende broodsoorten: van volkoren tot focaccia

Een croissantje bij het ontbijt, een belegde boterham als lunch of een stukje brood als avondeten bij de soep: brood hoort voor veel mensen gewoon bij de dag. Maar welke broodsoorten zijn er eigenlijk allemaal? Van een stevige volkoren boterham tot luchtig witbrood, knapperig stokbrood of feestelijke kerststol: er is meer keuze dan je misschien denkt. In deze blog zetten we 10 bekende broodsoorten voor je op een rij.

Waar wordt brood van gemaakt?

Voor we de verschillende broodsoorten op een rij zetten, eerst even de basis. Brood wordt gemaakt van een deeg van meel of bloem, water, een rijsmiddel zoals gist of desem en een beetje zout. Met deze simpele ingrediënten ontstaat een luchtig of juist stevig brood, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Soms worden er extra ingrediënten toegevoegd, zoals zaden, pitten, noten, melk, kruiden of gedroogd fruit. Dat zorgt voor variatie in smaak, structuur en voedingswaarde.

Welke soorten brood zijn er?

Je kunt brood op verschillende manieren indelen. Vaak wordt er door bakkers onderscheid gemaakt tussen grootbrood en kleinbrood. Onder groot brood valt een heel of half gesneden brood. Kleine broodjes, zoals bolletjes, pistolets en croissants, behoren logischerwijs tot de categorie kleinbrood. Je kunt brood ook onderverdelen in wit, bruin en volkorenbrood, afhankelijk van het gebruikte meel. Daarnaast zijn er nog internationale broodsoorten, zoals Turks brood, focaccia en baguette. Ook hebben we voor speciale gelegenheden vaak feestelijk brood, zoals kerststol, paasbrood en krentenbrood. En dan zijn er natuurlijk nog allerlei variaties. Genoeg om te ontdekken dus!

10 bekende broodsoorten

1. Volkorenbrood Volkorenbrood is misschien wel de bekendste onder de broodsoorten en staat in de Schijf van Vijf. Het wordt gemaakt van de hele graankorrel: de meelkern, kiem én zemel. Daardoor bevat volkorenbrood veel vezels en heeft het een stevige, volle smaak. Je kunt het op allerlei manieren eten, bijvoorbeeld belegd met kaas, pindakaas of hummus, maar het is ook lekker geroosterd bij soep of salade.

2. Bruinbrood Bruinbrood zit qua smaak en structuur tussen witbrood en volkorenbrood in en staat net als volkorenbrood in de Schijf van Vijf. Het wordt meestal gemaakt van een mix van bloem en meel, waardoor het een zachte structuur heeft. Het is ideaal voor ontbijt en lunch en smaakt goed met zowel zoet als hartig beleg. Denk aan hagelslag, pindakaas, kaas of een gekookt eitje. Ook als tosti doet bruinbrood het verrassend goed!

3. Meergranenbrood Meergranenbrood bevat verschillende graansoorten, zoals tarwe, rogge, haver en gerst. Vaak zitten er ook zaden en pitten in, wat zorgt voor een nootachtige smaak en een knapperige bite. Heerlijk als je houdt van wat meer structuur en smaak. Meergranenbrood kun je zowel combineren met hartig beleg als zoet beleg. Ook geroosterd komt de smaak extra goed naar voren.

4. Witbrood Witbrood is licht, luchtig en zacht van smaak. Het wordt gemaakt van bloem en bevat minder vezels, maar is daardoor wel makkelijk te eten. Door de zachte structuur is witbrood perfect voor zoet beleg, zoals jam, chocoladepasta of hagelslag. Daarnaast wordt het vaak gebruikt voor sandwiches of als basis voor een luxe lunch met bijvoorbeeld eiersalade of kipfilet. En ben je gek op tosti’s of wentelteefjes? Dan is witbrood ideaal om te gebruiken.

5. Desembrood Desembrood wordt gemaakt met een natuurlijke desemstarter in plaats van gist. Dit zorgt voor een stevige korst, een open structuur en een lichtzure smaak. Desembrood is perfect als je net iets meer smaak wilt. Het past goed bij soep, salades of als basis voor bruschetta. Ook met een goede klont boter, olijfolie of luxe beleg zoals gerookte zalm of oude kaas komt dit brood helemaal tot z’n recht.

6. Speltbrood Speltbrood wordt gemaakt van spelt, een oud graan met een licht nootachtige smaak. Door de volle smaak is speltbrood lekker met zowel hartig als zoet beleg. Denk aan avocado, hummus, kaas of juist jam of honing. Ideaal voor ontbijt of lunch als je eens iets anders wilt dan standaard tarwebrood.

7. Roggebrood Roggebrood is een Duitse broodsoort en is donker, compact en heeft een krachtige smaak. Door de stevige structuur heb je aan een paar plakjes al genoeg. Roggebrood combineert goed met uitgesproken smaken, zoals oude kaas, spek of gerookte vis. Perfect voor een stevige lunch of bij een winterse maaltijd.

8. Kleinbrood Kleinbrood is de verzamelnaam voor losse broodjes, zoals bolletjes, croissants, pistoletjes en krentenbollen. Het fijne aan kleinbrood is de variatie: je kiest zelf of je voor zacht en luchtig gaat, of voor knapperig en vol. Je kunt bovendien eindeloos combineren met beleg, van zoet tot hartig. Denk aan een croissant met jam, een pistolet met kaas of een krentenbol met boter. Perfect voor een luxe ontbijt of een gezellige brunch.

9. Internationaal brood Waar we vroeger vooral wit- en bruinbrood aten, zie je nu steeds meer invloeden uit andere keukens. Denk aan Italiaanse broodsoorten zoals focaccia, ciabatta en pinsa, die perfect zijn bij pasta’s, salades of als luxe sandwich. Ook Franse broodsoorten zijn niet meer weg te denken. Een knapperige baguette, een luchtige croissant of een brioche bij het ontbijt: ze zorgen voor een extra luxe gevoel.

Daarnaast worden Turkse broodsoorten zoals Turks brood, pide en simit steeds populairder. Deze broden zijn vaak wat zachter en lenen zich perfect om te eten met een dipje of te vullen met vlees, groenten of spreads. Ook verschillende soorten Marokkaans brood, zoals khobz en msemen, zie je steeds vaker terug op tafel. Dit brood wordt, in plaats van bestek, vaak gebruikt om gerechten mee op te scheppen. Je scheurt er een stukje af en gebruikt het bijvoorbeeld om saus, groenten of vlees te eten.

10. Feestelijk brood Sommige broodsoorten horen echt bij speciale momenten. Denk aan kerststol met amandelspijs tijdens de kerstdagen, paasbrood met Pasen of krentenwegge bij geboortes. Ook suikerbrood wordt vaak gegeten bij feestelijke gelegenheden en panettone is een bekende klassieker rond de feestdagen in de winter, vooral in Italië.

Brood bij je maaltijd?

Bij Uitgekookt kies je elke week uit verschillende kant-en-klaarmaaltijden in portiegroottes van 350, 450 of 600 gram. Deze hoef je zelf alleen even op te warmen. Zo staat er binnen een paar minuten een verse maaltijd voor je klaar

Heb je extra trek of wil je je maaltijd wat uitgebreider maken? Dan kun je er eenvoudig zelf een broodje bij serveren. Denk aan een stukje stokbrood bij de soep, Turks brood met dips of focaccia bij een salade. Wat je ook kiest, brood maakt je maaltijd net wat completer. Soms staan er ook heerlijke wintersoepen op ons menu waar al overheerlijk brood bij zit.