Het witte goud,

vers op je bord

Ontdek onze populaire aspergegerechten: puur, seizoensvers en gemaakt door onze chefs met ingrediënten van Nederlandse bodem.

header image

Binnenkort verkrijgbaar: onze aspergerechten

Onze gerechten met witte asperges zijn echte seizoensspecials en dus slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar. Vanaf eind april kun je ze weer op tafel zetten. Goed nieuws: je eerste aspergegerechten kan je al bestellen vanaf donderdag 26 maart.

Afbeelding

Asperges met ham, ei en krieltjes

Het begint met het witte goud: asperges zorgvuldig geschild, gegaard in ruim water en zacht laten nagaren voor die perfecte textuur. We serveren ze met een royale plak beenham en knapperige krieltjes. Daarnaast komt bladspinazie met fijngesnipperde ui en knoflook. Een gekookt eitje, hartige kaascrumble en klassieke hollandaisesaus met een vleugje citroen maken het af.

Afbeelding

Asperges met zalm, ei en krieltjes

Onze witte asperges schillen we grondig, koken we in ruim water en laten we zacht nagaren voor die klassieke, beetgare structuur. We combineren ze met een zachte zalmfilet en goudbruine krieltjes. De bladspinazie krijgt smaak van ui en knoflook. Tot slot voegen we een gekookt eitje, hartige kaascrumble en romige hollandaisesaus met een vleugje citroen toe. Proef de lente!

Afbeelding

Vegetarische asperges met ei en krieltjes

Geniet van een vegetarische klassieker! De asperges schillen we zorgvuldig en garen we langzaam voor die perfecte, beetgare structuur. Daarbij serveren we knapperige krieltjes en bladspinazie die we op smaak brengen met ui en knoflook. Een gekookt eitje, hartige kaascrumble en klassieke hollandaisesaus met een vleugje citroen maken dit gerecht compleet.

Afbeelding

Aspergesoep met ham

Deze soep begint bij asperges, geschild met de hand, die we zacht laten garan in bouillon en room. Door een deel te pureren en een deel in stukjes toe te voegen, ontstaat een zijdezachte structuur met bite. Geserveerd met malse beenhamblokjes voor een hartige finish.

Afbeelding

Aspergesoep met zalm

Voor deze soep laten we in een pan boter smelten, waar ui zacht in mag worden. Daarna volgen bouillon en asperges, samen met room voor een romige basis. Een deel van de asperges pureren we, de rest voegen we in stukjes toe voor extra structuur. De soep krijgt zijn zachte, luxe finish met gerookte zalmblokjes.

Het witte goud van Nederlandse bodem

Aspergeschotels 2024

Ga in deze video met chef Fernando mee de aspergevelden in en ontdek hoe jouw gerecht met aandacht en passie bereid wordt.

Afbeelding

Vers van het land, vers op je bord

Onze witte asperges zijn echte seizoensspecials: je vindt ze alleen in april, mei en juni. Ze groeien op de rijke zandgronden van Limburg en Brabant, waar telers ze met precisie steken nét voordat het kopje boven de grond verschijnt. Zo blijven ze prachtig wit en behouden ze hun zachte, luxe smaak. Na het oogsten worden ze razendsnel gekoeld, zorgvuldig gesorteerd en met de hand geschild. Daarna zijn ze klaar voor onze chefs, die er met liefde de lekkerste aspergegerechten van maken. Geniet ervan, zolang het seizoen duurt!

Zo werkt het

1. Groei op Nederlandse bodemOnze asperges komen van de zandgronden in Limburg en Brabant, waar de lichte bodem zorgt voor hun zachte, luxe smaak. Onder opgehoogde zandruggen groeien ze in het donker. Daardoor blijven ze prachtig wit en behouden ze hun verfijnde structuur.
2. Steken op het perfecte momentZodra het kopje bijna boven het zand uit wil komen, steekt de teler de asperge met de hand. Deze nauwkeurige timing zorgt ervoor dat de asperge mooi wit, fris en perfect van structuur blijft.
3. Koelen, sorteren & schillenNa het steken worden ze meteen gekoeld, zorgvuldig gesorteerd en bij ons met de hand geschild om de beste kwaliteit te garanderen.
4. Onze chefs bereiden jouw aspergerechtenOnze chefs kiezen per gerecht de beste bereidingswijze en verwerken de asperges in soepen, een salade en hoofdgerechten. Altijd met aandacht en precisie, zodat jij kunt genieten zolang het seizoen duurt.

Meer over onze aspergegerechten